Torta al cacao, mandorle e pere

Ciao, continuo illustrandovi i piatti preparati settimana scorsa per il compleanno di mio papà... oggi ecco a voi la torta! Buonissima e anche piuttosto semplice da fare!!

Ingredienti

Per la frolla:

Farina OO gr 165

Zucchero gr 40

Burro a temperatura ambiente gr 125

Mandorle spellate e tritate gr 30

Sale

Acqua 3-4 cucchiai

Per il ripieno:

Pere mature 4-5

Zucchero di canna gr 200

Farina OO gr 45

Cacao amaro in polvere gr 45

Burro gr 90

Mandorle spellate e tritate grossolanamente gr 30

Uovo 1

Vaniglia mezzo baccello

Preparare la frolla. Versare su una spianatoia la farina, 30 gr di zucchero, le mandorle tritate, l'acqua e un pizzico di sale. Aggiungere il burro a pezzettini e impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per ca. 1 ora.

Per il ripieno. Nel frattempo sbucciare le pere e tagliarle in grossi spicchi. Imburrare e infarinare lo stampo di una tortiera da crostata. Stendere la frolla con il mattarello e rivestirvi lo stampo. Bucherellare con una forchetta il fondo della tortiera e spolverizzarla con i 10 gr di zucchero restanti. Disporre le pere nella tortiera e infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Togliere la forno e lasciar raffreddare.

Nel frattempo far sciogliere a bagnomaria in una casseruola il burro e il cacao. In una ciotola a parte montare lo zucchero di canna con l'uovo fino ad ottenere un composto spumoso. Alle uova montate aggiungere il burro e il cacao, le mandorle tritate grossolanamente e la farina setacciata. Mescolare bene e aggiungere i semi del mezzo baccello di vaniglia. Versare il composto ottenuto sulle pere e livellare con una spatola. Infornare per altri 15 minuti (forno preriscaldato a 180°), far raffreddare e servire.

Muffin provola ed erbette

Ciao! Ecco a voi dei muffin semplici e da fare, ma molto buoni... provateli!

INGREDIENTI (per 12 muffin ca.)

Farina OO gr 250

Yogurt interno naturale gr 330

Provola affumicata grattuggiata gr 80

Uovo 1

Timo 1 mazzetto

Basilico 1 mazzetto

Erba cipollina alcuni steli

Lievito per torte salate 1 bustina

Burro fuso 4 cucchiai

Sale

Lavare, asciugare e tritare finemente le erbe aromatiche.

Rompere l'uovo in una ciotola ed aggiungere lo yogurt intero e i 4 cucchiai di burro fuso. Sbattere il tutto con una frusta.

In una ciotola a parte setacciare la farina e il lievito ed aggiungere il sale.

Aggiungere il composto preparato ed amalgamare.

Aggiungere la provola grattugiata, le erbe aromatiche e mescolare bene.

Foderare uno stampo da 12 di muffin con altrettanti pirottini di carta e distribuirvi l'impasto (l'impasto non deve superare i 2/3 della capienza del pirottino).

Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti.

Sfornare, lasciar intiepidire e servire i muffin eventualmente accompagnati da affettati.

Cestini di frolla con crema al formaggio

Mi sono divertita a creare questi bei cestini con la pasta frolla e la crema al formaggio. Potete utilizzare la crema che preferite (al cioccolato, alla vaniglia...) e decorarli a piacere con frutta, codette di zucchero, etc. Le possibilità sono tantissime.... buon divertimento!

INGREDIENTI (per circa 18 cestini)

Per i cestini

Farina gr 200

Zucchero semolato gr 100

Burro freddo tagliato a piccoli cubetti gr 90

Uovo 1

Sale 1 pizzico

Per la crema:

Formaggio spalmabile gr 250

Zucchero a velo alcuni cucchiai (a piacere)

Topping alle fragole

Lamponi 18/20

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e creare al centro una conca nella quale disporre lo zucchero, il burro a cubetti, l'uovo e un pizzico di sale.

Impastare velocemente con le mani fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Formare una palla, spolverizzarla con un po' di farina, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigo per circa 1 ora.

Nel frattempo preparare la crema. Porre il formaggio in una ciotola e lavorarlo con un cucchiaio. Aggiungere lo zucchero a velo e il topping alle fragole a piacere e mescolare bene il tutto.

Trascorso il tempo di riposo della pasta, stenderla con un mattarello dello spessore di circa 0,5 cm e, con un coppapasta del diametro leggermente superiore a quello dei pirottini di silicone (o di carta) che si utilizzeranno, ricavarne tanti dischetti. Porre i dischetti nei pirottini realizzando dei cestini e infornarli in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Sfornare i cestini, farli raffreddare ed estrarre quindi i pirottini di silicone/carta facendo attenzione a non rompere i cestini di frolla.

Riempire una sacca a poche (beccuccio a stella) con la crema al formaggio e farcire i cestini.

Ultimare con i lamponi lavati ed asciugati e con una spolverata di zucchero a velo.

Insalata di salmone, pere e noci

Ultimi giorni di estate.... approfittiamone per un'insalata fresca e nutriente! Buon appetito!

INGREDIENTI (per 4 persone)

Salmone in scatola al naturale gr 200

Indivia 2 cespi

Rucola 1 mazzetto

Pere mature 2

Gherigli di noci gr 20

Yogurt magro 1 vasetto da gr 125

Aceto di mele a piacere

Succo di 1 limone

Olio evo

Sale e pepe

Lavare e pulire l'indivia e la rucola e asciugarle con la centrifuga per insalata.

Tagliare l'indivia a striscioline.

Scolare il salmone, tamponarlo con carta assorbente da cucina e dividerlo in scaglie.

Lavare le pere, senza sbucciarle, asciugarle, tagliarle in quarti, togliere il torsolo e dividerle a fettine sottili. Spruzzarle con un po' di succo di limone per non farle annerire.

Mescolare in una ciotolina sale, pepe e aceto. Unire il vasetto di yogurt, l'olio a filo e mescolare.

Mettere le insalate, il salmone, le pere e i gherigli di noci in un'insalatiera. Condire con l'emulsione di yogurt, olio, aceto, sale e pepe e mescolare.

Torta al cioccolato

Ciao! La ricetta di questa torta mi è stata data dalla mia cuginetta Linda. E' veramente buonissima, grazie Linda!

Ingredienti(per 30 biscotti ca.)

Farina OO gr 200 (più quella necessaria per infarinare la teglia)

Zucchero gr 200

Burro a temperatura ambiente gr 200 (più quello necessario per imburrare la teglia)

Cioccolato fondente gr 100

Cacao amaro in polvere gr 50

Uova 5

Lievito per dolci 1/2 bustina (gr 80)

Latte fresco intero gr 50

Sale 1 pizzico

Zucchero a velo

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente tagliato a cubetti e farlo intiepidire.

Porre il burro in una ciotola e lavorarlo con una frusta elettrica. Aggiungere lo zucchero e continuare a montare con le fruste. Aggiungere quindi le uova, una alla volta, facendo attenzione a far assorbire bene un uovo prima di aggiungere l'altro. Continuare a montare con le fruste.

Aggiungere il cioccolato fondente e il pizzico di sale e mescolare bene.

In una ciotola setacciare farina, lievito e cacao amaro e, a cucchiaiate, aggiungerli al composto montato con le fruste alternandoli con il latte. Mescolare bene il tutto.

Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di circa 22/24 cm e informare in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora.

Quando la torta si sarà raffreddata, decorarla con lo zucchero a velo.

Cannoncini di fagiolini, formaggio e prosciutto

Ciao! Ma quanti piatti si possono fare con la pasta sfoglia??? Tantissimi.... eccone uno particolare e semplice da realizzare. Buon appetito! 

INGREDIENTI (per 6 cannoncini)

Pasta sfoglia 1 rotolo

Fagiolini bolliti gr 200

Prosciutto cotto a fette gr 100

Gruviera tagliato a fette sottili gr 50

Sale

Creare dei mazzetti di circa 5/6 fagiolini e avvolgerli in una fetta di formaggio e in una di prosciutto facendo attenzione a far uscire dalle estremità le punte dei fagiolini (se le fette di formaggio e prosciutto sono troppo grandi, dividerle).
Tagliare la pasta sfoglia in strisce di circa 3 cm di larghezza.

Spennellare le strisce di pasta sfoglia con un goccio di acqua e arrotolarle a spirale attorno ai mazzetti di fagiolini, formaggio e prosciutto, lasciando libere le estremità.

Disporre i cannoncini su una teglia da forno rivestita con carta forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Servire caldi o tiepidi.

Sformatini di ricotta

Rieccomi dopo la pausa estiva con un dolcino leggero e gustoso!

INGREDIENTI (per 4 persone)

Ricotta vaccina gr 250
Zucchero a velo gr 60

Uova 2

Cioccolato al latte gr 50

Mandorle tritate 2 cucchiai

Schiacciare con una forchetta la ricotta e lo zucchero a velo.

Aggiungere le uova, una alla volta, il cioccolato a pezzettini e amalgamare il tutto.

Aggiungere un cucchiaio di mandorle tritate e amalgamare.

Versare il composto in 4 cocotte da forno (non è necessario imburrarle) e completare con le restanti mandorle tritate.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Al termine della cottura far riposare in forno spento per 5 minuti e quindi sfornare.