In cucina con zia choco

Fiori di zucchina ripieni

Siamo nella stagione delle zucchine e dei suoi fiori! Solitamente si mangiano fritti, ma qui vi propongo una ricetta più leggera (se non altro non è fritta!), ma buonissima. Fiori al forno con ripieno di ricotta, speck e mozzarella.... una delizia!

INGREDIENTI (per 4/5 persone)

Fiori di zucchina 15 circa

Zucchine 3 (circa gr 300)

Ricotta gr 80

Mozzarella gr 100

Speck a cubetti gr 80
Cipollotto fresco1

Uova 1 tuorlo

Parmigiano grattuggiato gr 50

Timo

Olio evo

Sale e pepe

Lavare delicatamente i fiori di zucchina, togliere il gambo, il picciolo e le escrescenze. Asciugarli con carta assorbente da cucina, divaricarli leggermente facendo attenzione a non romperli e porli su un tagliere.

Preparare il ripieno. Tagliare a bastoncini la mozzarella, salarli e farli sgocciolare in un colino (per evitare che perdano acqua durante la cottura).

Far saldare in una padella un filo di olio e farvi rosolare il cipollotto tritato finemente. 

Aggiungere le zucchine, pulite, lavate e tagliate a piccole rondelle. Far rosolare per 5 minuti. Aggiungere lo speck a cubetti e continuare la cottura per circa 15/20 minuti finché le zucchine non saranno cotte.

Aromatizzare con il timo.

Trasferire il composto in una ciotola con il bordo alto e frullare con il mixer ad immersione fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Unire quindi la ricotta e il tuorlo ed amalgamare il tutto. Unire circa metà del parmigiano e mescolare.

Trasferire il composto in una sacca a poche (con beccuccio grande e tondo) e farcire i fiori di zucchina. Inserire nel centro del fiore un bastoncino di mozzarella e chiudere le punte.

Porre i fiori di zucchina ripieni in una teglia da forno leggermente oliata e cospargere con il parmigiano.

Cuocere il forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

Servire caldi.