Pasta
al pesto di zucchine e pomodorini
Ciao! Un primo piatto estivissimo.... un pesto arricchito!
INGREDIENTI
(per 4 persone)
Pasta
(formato a piacere) gr 360
zucchine
piccole 2
basilico
15 gr
pinoli
25 gr
parmigiano
grattuggiato 2 cucchiai
pomodori
ciliegia 10
aglio
mezzo spicchio (comunque a piacere)
olio
evo 60 gr
sale
Lavare
le zucchine e il basilico. Passare al mixer le zucchine con l'aglio,
aggiungere il basilico, il parmigiano grattuggiato, il sale e l'olio
di oliva. Frullare finemente tutti gli ingredienti (la consistenza
deve essere quella del pesto classico). Aggiungere i pinoli e
frullare ancora qualche secondo.
Lavare
i pomdorini e tagliarli a spicchi.
Lessare
la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Condire
la pasta con il pesto di zucchine e i pomodorini e servire.
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