In cucina con zia choco

Focaccia con cipolle e olive nere

Ciao! Eccovi una focaccia/torta buona e molto ricca. Se non avete voglia di fare l'impasto a mano, potete usare anche 2 dischi di pasta sfoglia già pronta!

INGREDIENTI

Farina OO gr 350

Lievito di birra fresco gr 20

Latte ml 150

Cipolle gr 700

Olive nere denocciolate gr 150

Capperi gr 30

Pomodori maturi 2

Acciughe sott'olio gr 60

Mozzarella gr 100

Olio evo e sale

Sbucciare le cipolle, lavarle, tritarle e cuocerle in un tegame con 2 cucchiai di olio, a fuoco lento, per 1 ora.

Dopo 30 minuti unire le acciughe, i capperi e i pomodori tagliati a dadini e continuare la cottura. Regolare di sale.

Nel frattempo diluire il lievito con il latte e 50 ml di acqua tiepidi. Impastarlo quindi con la farina, formare una palla e lasciare riposare per circa 1 ora, coperto, nel forno spento e chiuso.

Dividere l'impasto in due parti, di dimensioni leggermente diverse. Ungere una teglia con un filo di olio e foderarla con una parte della pasta stesa con un mattarello. Distribuire sulla pasta metà del composto di cipolle, la mozzarella a fettine e le cipolle rimaste.

Coprire con la pasta avanzata stesa sempre con il mattarello, saldando bene i bordi, e punzecchiare la superficie con una forchetta.

Cuocere la focaccia in forno preriscaldato a 190° per 40 minuti e servire.