In cucina con zia choco

Millefoglie

Ciao! Per completare con le specialità preparate per il compleanno dell'amica Mari.... la torta!! Ho fatto una millefoglie con crema chantilly e gocce di cioccolato decorata con panna e fragole. E' una torta piuttosto veloce (per quanto veloce può essere la preparazione di una torta di questo tipo) e le singole parti (cottura della sfoglia, crema chantilly) possono essere preparate in anticipo e poi assemblate. Comoda, no??!! E' anche carina se presentata in monoporzioni: basta ritagliare la sfoglia delle dimensioni di una monoporzione (8cm x 8cm) e procedere nello stesso modo per la farcitura e la decorazione (calcolate solo che vi servirà più panna montata!)

Ingredienti (per 8 persone)

Sfoglia 1 rotolo

Latte ml 500

Zucchero gr 140

Vaniglia mezzo baccello

Uova 4 tuorli

Farina gr 40

Gocce di cioccolato 3 cucchiai

Sale

Panna fresca da montare ml 500

Fragole per la decorazione

Zucchero a velo per la decorazione

Passare la pasta sfoglia con un mattarello per assottigliarla leggermente. Ricavarne 3 rettangoli di uguale misura e cosparlgerli con lo zucchero. Con una forchetta bucherellare le sfo

glie e cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti (devono dorarsi).

Preparare la crema chantilly per la farcitura. Far bollire il latte con metà dello zucchero (70 gr), il mezzo baccello di vaniglia e un pizzico di sale. Nel frattempo sbattere con una frusta lo zucchero rimasto (70 gr) con i tuorli. Unire la farina e amalgamare il tutto. Dopo aver tolto la vaniglia, versare le uova nel latte (così non attacca sul fondo). Proseguire la cottura mescolando sempre con una frusta e, una volta raggiunta l'ebollizione, continuare la cottura (sempre mescolando) fino ad ottenere una crema piuttosto densa adatta per una farcitura (se è troppo liquida il rischio è che coli quando si andrà a farciere la sfoglia). Far raffreddare.

Montare la panna ben soda. Incorporare delicatamente alla crema pasticcera (che deve essere fredda) un paio di cucchiai di panna (il composto deve comunque rimanere piuttosto denso).

Comporre la millefoglie. Su un vassoio posizionare una sfoglia, con l'aiuto di una sacca a poche distribuirvi sopra la crema chantilly, cospargere con le gocce di cioccolato, coprire con la seconda sfoglia. Ripetere l'operazione e coprire con l'ultima sfoglia.

Cospargere lo strato superiore della millefoglie con zucchero a velo.

Decorare il bordo della torta con la panna montata aiuntandosi con una sacca a poche. Decorare la parte superiore con fragole a piacere.