In cucina con zia choco

Lasagne con pane carasau

Ciao, ieri sera siamo andati a trovare la piccola Noemi e abbiamo portato questa particolare lasagna con pane carasau. Una buonissima lasagna con ragù di salsiccia e funghi, besciamella e fette di pane carasau al posto della classica pasta da lasagne. Da provare!

INGREDIENTI (per 8 persone)

Pane carasau gr 300

Salsiccia gr 700

Funghi champignon gr 500

Parmigiano grattuggiato gr 120

Cipolla 1

Sedano 1 costa

Carota 1

Brodo vegetale caldo ml 500

Vino bianco 1 bicchiere

Sale, pepe, olio

Per la besciamella:

Burro gr 100

Farina gr 100

Latte caldo lt 1

Noce moscata

Sale

PROCEDIMENTO

Mettere in una pentola capiente un filo di olio e rosolare la cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati a piccoli pezzettini. Far soffriggere per una decina di minuti a fuoco medio. Nel frattempo sgranare la salsiccia con le mani, aggiungerla al soffritto e lasciarla cuocere a fuoco medio-basso per 40 minuti. A metà cottura aggiungere il vino bianco alla salsiccia e, se necessario, aggiungere un po' di brodo caldo.

Nel frattempo pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili.

Preparare la besciamella lasciandola un po' più liquida di una besciamella normale. Sciogliere a fiamma bassa il burro in un pentolino. Unire la farina, mescolare e cuocere per 2 minuti (continuando a mescolare). Aggiungere il latte caldo un po’ per volta continuando a mescolare. Cuocere per ca. 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere noce moscata e poco sale.

Quando la salsiccia sarà quasi cotta aggiungere i funghi e terminare la cottura a fuoco dolce.

Prendere una pirofila da forno e ungerne il fondo con un filo di olio. Stendervi un mestolo di besciamella e cominciare a comporre la lasagna mettendo due strati di pane carasau, aggiungere il ragù di salsiccia e funghi, la besciamella e una spolverata di parmigiano. Continuare con altri due strati di pane, di ragù, di besciamella e di parmigiano. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infornare in forno prerisicaldato a 160° per circa 30 minuti (per gli ultimi 10 minuti alzare a 180°). Al termine della cottura sfornare e attendere 10 minuti prima di tagliare e servire la lasagna (questo per farla compattare un po' e rendere più agevole il taglio).