In cucina con zia choco

Budino al panettone

Ciao, visto che nell'aria c'è ancora il Natale... ecco una bella ricetta dolce da fare durante le feste o dopo per utilizzare il panettone avanzato!!

Ingredienti(per 8/10 persone)

Panettone gr 300
Zucchero gr 120
Latte ml 800
Scorza grattuggiata di 1 limone
Uova 4
Rum 1 bicchierino
Marsala 1 bicchierino
Cannella in polvere mezzo cucchiaino
Vanillina 1 bustina
Burro per lo stampo
Panna fresca ml 100
Cioccolato fondente gr 50
Frutta secca colorata a piacere per la decorazione

Tagliare il panettone a fettine sottili, disporlo in una ciotola e irrorarlo con il rum e il marsala. Coprire con una pellicola trasparente e far riposare al fresco per almeno 15 minuti.

Nel frattempo far bollire il latte con mezzo cucchiaino di cannella in polvere, la vanillina e la scorza grattuggiata del limone. Quando raggiunge il bollore spegnere il fuoco e far intipidire. Filtrare il composto con un colino per eliminare la scorza del limone. Sbattere con le fruste elettriche i tuorli con 60 gr dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare al latte ormai tiepido il composto di tuorli e zucchero e il panettone sbriciolato. Montare a neve soda gli albumi e aggiungere, un po' alla volta, lo zucchero rimanente. Unire, un po' alla volta, gli albumi al composto di panettone e mescolare delicatamente dall'alto al basso.
Versare il composto in uno stampo imburrato (io ne ho usato uno a forma di babbo natale) e cuocere il budino a bagnomaria (posizionare lo stampo in una teglia da forno piena di acqua bollente) in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.
Sfornare il budino e attendere che sia freddo prima di sformarlo.
Per decorare il budino, montare la panna e sciogliere a bagnomaria il cioccolato.